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泸州老窖是纯香型的其最典型的代表英语，在酿酒时，制曲的顶温应的管理在55到60度左右时间，以翻作为主是制曲的具体行为，糖化层次与发效层次比果香型大曲偏低一点，但曲芳香浓厚郁，的管理顶温在50度这些，特定则可能会可以达到60度这些。如全兴大曲为60度，翻曲的时间比较果香型较少，通常情况下隶属于中温曲和高温度取，多热少晾是它的工艺设计作用的一个。
鉴别五粮液的真假：
1、电码镭射防伪标识鉴别
泸州老窖使用的是电码镭射真伪安全LOGO牌，电码真伪安全LOGO牌有表层区域中会刮开。表层区会刮开的长条，外表颜色搭配为银灰色的，有透明度，假的真伪安全LOGO牌大多以灰褐色色，外表颜色搭配发蓝
2、新一代(VSI)专用防伪标识鉴别
泸州老窖新新一批用防假标签标示牌用到特别的的次性建筑材料开发，在大单色光下，就可以明显地瞧见防假标签标示牌上标有蓝色的“泸州老窖”样式。
3、瓶身商标鉴别
真品注测的贵州茅台酒注册商标logologo是“贵州茅台酒”牌，以醒依据“贵州茅台酒”六个碑字对于非常规标志的意思，注册商标logologo黑白图案最下面用呈黄色谷穗衬映，谷穗上面的全部的套红，“贵州茅台酒”六个字是谷穗几何图形略凹起，注册商标logologo侧面标有出货日期时间，穿透酒液和瓶体就能看见楚。
4、瓶盖鉴别
贵州茅台酒酒瓶塞其主要有塑料制品盖、三防盖、高防加强型瓶塞，颜色等等为大大红色，光泽生动活泼，光亮度好，盖身油亮油亮，印上“贵州茅台酒酒”个性字，三防和高防加强型盖有金属制拉环。
5、优秀率证分辨
五粮液酒酒厂在使用优秀率证，纸式厚度，为印金卡，正反印纹路及文字内容精准，正背盖有质量检测报告员印鉴章，冒用优秀率证的纸式很糊，印很糊，光泽暗淡无光。
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