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其实白酒，外语名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中国国酒类批发（用来果酒、白酒外）的叫做，统称烧酒、老白干、烧小刀等。
中国国家茅台烧酒体现了以酯类为主要体的符合甜味，以曲类、酒母为糖化发哮剂，采用变性淀粉质（糖质）配料，经微波加热、糖化、发哮、蒸溜、陈酿和掺水而酿制而成的分类酒。而从紧实际意义上讲，由吃用医用酒精和吃用香辛料掺水而成的配好的凉茶酒则可以算做是茅台烧酒。
香型
我们的啤酒可以分为下香型：酱香型、甜香型、香醇型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、以外的别的香型。
酒业
至今已有5000新年前，这里的的新石器网络文明就有着酿酒的历史长河。樟树市中心筑卫城遗存（新石器的今天）挖出的很多陶皿、酒器，及吴城遗存（殷商的今天）精奥克斯青銅器。其主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台、西凤酒、贵州茅台酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸者醉、金门高粱酒等。
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