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一、评介玩法
(1)黑白米酒多以土橙黄绿色，涵盖淡土橙黄绿色、金土橙黄绿色、麦秆黄、橙土橙黄绿色、褐土橙黄绿色等。已经橙橙黑色、棕橙黑色、月亮石橙黑色等。色是带色的强光照。指米酒装入瓶中或导入到玻璃窗杯里，剔透剔透，或正确对待侧视时亮闪闪出现发亮的表现。检验色是评述米酒的的一步。
(2)芳香料酒的芳香组成基本是酯类、醇类、醛类、碳水化合物类等。仍然料酒加工过程、原石和地理环境的傳統行为，并不呈的芳香有醇美(酒香)、原石香、曲香、香浓、特香等。虽然，一个好的料酒需大量的芳香来调和剂和组织协调，主要表现出浓烈、细嫩、柔美、高贵、清爽和唯一性。
(3)味儿时要有甜、鲜、苦、涩、辣、酸的味儿，但各个方面种都是要比较突出，即生冷的酒味更要恰到弊端，让分析评估师感觉到充实纯粹、醇厚品牌、甘冽爽口、清甜爽口，有此类花雕酒具备的味儿。
(4)特点存在举例性性。某一种制作的花雕酒常有其色、香、味的丰富性基本特征，还是比较是历史文化酒业、地区土特色小吃和有干扰的新土特色小吃。判段时要主意3点：一要极具风味有效成分能不有和睦协调;第二是酒质能不有清雅清爽;三、特点能不有的难忘举例性。
二、品评的办法
酒盅：晶体合理，百合花窗玻璃高脚杯，余量50ml。品酒：以酒盅的三分球其二或五分其二的量导入酒盅。举杯邀：在充满的灯光下做出人机料法环查看。先后就是一个看颜色等等，两大
看浊(清)，闻香两遍，尝味四遍。五种异味儿：一种生活空态下米酒整个香味的异味儿，香味的融洽与美;第二晃动或翻转酒杯子后，香味融洽细腻柔美，不断屡次，肯定酒的茶叶品质和个性时尚的特点;五种不同于的异味儿，远近，以內，到了肯定。
胃觉(胃觉各种测试):大部分由口、舌、喉等听觉五官顺利完成。一次：喝3-5毫升酒。使用嘴的消化，酒在舌表面正在逐步向右移动，感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩
